¿Importa el precio del vino? Esto es lo que dicen los sumilleres

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Una vez que una botella tiene un precio superior a este nivel, es muy probable que nadie note la diferencia...

“El dinero habla” es un dicho popular en el circuito político, así como el nombre de una comedia de amigos de 1997. También es algo que mucha gente cree que es cierto cuando desarrollan sus colecciones de vinos o deciden qué pedir de la carta de vinos de un restaurante.

Pero, ¿cuánto importa realmente el dinero en términos de la calidad de lo que hay dentro de una botella de vino? ¿Y dónde se esconden los mejores valores del mundo del vino? Les pedimos a los sumilleres que decantaran sus conocimientos y nos contaran a todos sus secretos.

El precio de un vino depende de muchos factores y el precio no siempre es indicativo de la calidad, explica Tiffany Tobey, sommelier y propietaria de Tiffany's Toast en Dallas, Texas.

“El factor más notable incluye el origen de la uva, que ayudará a determinar qué tan rara es la uva. Esto impacta directamente en el costo. El coste de la uva durante una temporada específica también importa”, añade Douglas Kim, maestro sommelier y director de vinos de MGM Resorts en Las Vegas, Nevada.

La ubicación del viñedo, la historia de la tierra, la reputación y el estatus del enólogo, los recursos del viñedo, las prácticas de envejecimiento (una barrica nueva de roble francés puede costar hasta 3.500 dólares), las técnicas agrícolas y el envasado del vino (botella, etiqueta, cierre) también puede hacer subir o bajar el precio, señala Elyse Lovenworth, sommelier principal con sede en Filadelfia, Pensilvania, para la tienda de vinos premium en línea y la experiencia de cata de vinos Sommsation.

Fuera del viñedo, aún más detalles pueden influir en el precio de venta al público de un vino. La inflación, los precios del combustible, el costo del envío y otras circunstancias económicas pueden ajustar el precio de etiqueta.

“El coste de la botella se basa en mucho más que sólo el zumo. En general, a un determinado precio, el coste ya no se alinea únicamente con la calidad del vino, sino que abarca otros aspectos”, dice Lovenworth, como el estilo, la sostenibilidad o la historia.

Esa ya es una trama complicada. También vale la pena señalar que comprar directamente en una bodega o tienda de vinos mantendrá el precio más bajo. Los restaurantes marcan sus vinos de manera diferente para cubrir costos como impuestos, licencias de licor, personal y el riesgo de abrir una botella y no terminarla (si pide por copa), por lo que “basar las decisiones sobre el vino únicamente en el precio indicado en el restaurante puede "No reflejan con precisión el verdadero valor del vino", dice Lovenworth.

“El precio del vino no refleja necesariamente su calidad”, admite Kim, pero hasta cierto punto se obtiene lo que se paga.

Las botellas de vino perforadas por menos de 10 dólares al por menor suelen tener una calidad cuestionable, dice Lovenworth. Por entre 15 y 20 dólares, es más probable que encuentres algo que valga la pena beber, aunque descubrir estas gemas ocultas requiere mucho tiempo, esfuerzo e inversión financiera, añade. Alrededor de $ 30 a $ 40, la exploración de vinos se vuelve más gratificante y requiere menos tiempo, a medida que aumentan las posibilidades de descubrir selecciones agradables. Es aún más probable que seleccione ganadores seguros entre $50 y $70. Dicho esto, invertir más no siempre es mejor para todos los paladares.

“Es esencial reconocer que una vez que el precio minorista supera los $80 a $100 para los lanzamientos actuales, el costo adicional a menudo supera el valor intrínseco del vino en sí. Más allá de este umbral, el precio abarca otros factores, como la marca, el envase, la reputación del enólogo o el atractivo de la etiqueta”, revela Lovenworth.

Si no es un maestro sumiller ni un gran aficionado al vino, es muy probable que no pruebe, huela o experimente mucha diferencia al comparar un vino de $ 100 con uno de $ 500.

Las botellas de las principales regiones vinícolas establecidas, como Napa, Sonoma, Burdeos, Champaña y Borgoña, normalmente costarán más que las mismas variedades producidas en regiones vinícolas que pasan desapercibidas. Si está comprando una botella de una de esas áreas destacadas, espere invertir entre 50 y 100 dólares por lo que Kim declara que es una "gran botella". En una región prometedora, se puede conseguir una botella de calidad similar por entre 20 y 50 dólares, afirma.

En lugar de dejar que el marketing llamativo lo atrape, priorice las etiquetas que brinden información completa sobre variedades, mezclas, regiones y técnicas de producción, dice Lovenworth. Este no es siempre el caso, pero si la bodega invierte su dinero en estos detalles en lugar de en un recipiente más llamativo, podría valer más la pena beber el jugo.

“Constantemente nos dicen cuáles son los mejores vinos, ¡pero el mejor crítico eres tú! Siempre recomiendo conversar con el sumiller de un restaurante o con un miembro del personal de una tienda de vinos para analizar algunas de las notas de cata que disfrutas en una botella de vino y asegurarte de encontrar el vino perfecto que se adapte a tu paladar”, sugiere Kim. .

Si un vino ofrece un nivel de disfrute igual a su precio, puede considerarse una "buena relación calidad-precio", dice Lovenworth. Y si una botella supera las expectativas en relación con su costo, puede considerarse de “excelente valor”. Por otro lado, si el vino no cumple con las expectativas, se puede considerar que carece de valor. Esta evaluación varía según una escala móvil para cada individuo, ya que entran en juego sus preferencias y percepciones personales.

“Una regla general es invertir en aquello con lo que se sienta cómodo. Sin embargo, los sommeliers suelen mantenerse alejados de los vinos que se venden al por menor por 12 dólares o menos. Un enfoque equilibrado, guiado por el asesoramiento de expertos y las preferencias individuales, puede conducir a elecciones de vinos gratificantes que se alineen tanto con las preferencias gustativas como con las consideraciones financieras”, dice Lovenworth.

Ya sea que esté descorchando una botella de $30 o una de $300 (por cierto, aquí le mostramos cómo saber cuándo ahorrar y cuándo derrochar en vino), aquí le mostramos cómo sacar lo mejor de cualquier botella, según Tobey, Lovenworth y Kim. :

El precio no es necesariamente una indicación de la calidad general y puede no determinar si lo disfrutará personalmente o no. Los vinos disponibles a precios minoristas de entre 30 y 100 dólares casi siempre son apuestas seguras. Cualquier valor por debajo de esa tasa puede ser deficiente, y cualquier valor por encima a menudo ofrece rendimientos decrecientes, a menos que seas un experto en vinos.

“Normalmente, cuanto más alto es el precio, mayores son las expectativas que tenemos. A veces es difícil que los vinos cumplan con esas elevadas expectativas. Al final, se trata de su nivel de comodidad y del disfrute general del vino”, dice Lovenworth, no necesariamente de la marca o el precio exclusivo.

Como muchas cosas, el precio y el valor son relativos, admite Kim.

“Independientemente del vino que sea, es mejor disfrutarlo en buena compañía. Eso no tiene precio”, afirma.

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